Подскажите, за что отвечают файлы с расширением «.nls» и можно ли их как-то редактировать? Если да, то с помощью какой проги?

Это файлы доступных системе языков. Лучше их не трогать.

Это файлы кодовых страниц. Их редактировать нельзя! А обращение к ним можно сделать в реестре. Так, в реестре [HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\ControlSet001\Control\Nls\CodePage] можно сделать обращение к файлу C_1251.nls для параметров C_1250, C_1251, C_1252, C_1253, C_1254, C_1255, C_1256, C_1257, чтобы кириллица отображалась верно. Для систем из линейки NT нужно еще кое-что править, но это другая тема.