Можно ли сделать ярлык, который сразу бы переключал разрешение экрана с 1024х768 на 1200х1024?

Можно написать программку на любом доступнойнормальном языке (используя Windows API), переключающую разрешение экрана, и сделать ярлык на нее.

Поставь Power Strip - там на настройки экрана (в том числе и разрешения, частоты обновления) можно назначать горячие клавиши.

Отличная прога MultiRes.exe, сидит в трее, позволяет многое...