Как сохранить все файлы при переустановке?

Если Ваши файлы находятся только в папках «Мои документы» и «Рабочий стол» достаточно скопировать (на CD/DVD/флэшку) только папку «Documents and Settings» с диска С (или другого, если Windows установлен на другой диск), или же только «Мои документы» и «Рабочий стол» из папки «Documents and Settings/Имя пользователя». Что касается папки «Имя пользователя» - то в «Documents and Settings» есть папки, названные соответственно всем пользователям, которые зарегистрированы в Windows.

Скопируй все данные, предположим, на диск D, а операционную систему ставь на C, либо все данные скопируй на другой винчестер.

Если сами ничего не удалите - все сохранится в любом случае.

А можно пояснее спросить, что нужно сохранить? Если переустановка не сопровождается форматированием, то никуда ваши файлы кроме тех, которые относятся к системе, не денутся.

Если нет желания заморачиваться с записью на диск, то лучшим вариантом будет создать архив винды со всеми прогами и настройками с помощью, например, Trueimage от Acronis.

Перенести их на другой раздел, или скопировать на внешний носитель

Если не менять файловую систему (например, с FAT32 на NTFS), то все файлы сохранятся! И не надо с ними ни чего делать! Если файловую систему менять, то придется скопировать нужные файлы на внешний носитель или другой локальный жесткий) диск.