Отвечает Mike:
Под какой операционкой и на каком уровне? Windows API, уровне драйвера, аппаратном?
Отвечает Леднев Андрей:
Такие проги сниферами зовут. Ищи на хакерских сайтах (это не так далеко).
Отвечает VOVAN:
Portmon лучший. Качаем с http://sysinternals.com/