Каким софтом из DVD с несколькими фильмами вытащить 1 фильм и перегнать в AVI?

Любым DVD риппером, например DVD Decrypter. Для перегона в AVI есть много программ, например, попроще - Auto GordianKnot.

CloneDVD (www.clonedvd.net) и DVD Shrink (www.dvdshrink.org).

SmartRipper - сдирает любой выбранный фильм с DVD, при этом сливает vob-файлы в один. Virtual Dub MPEG-2 - кодирует vob'ы в avi.

Попробуй DVDx 2.0 неплохо получается, да и настроек хватает.

VirtualDub и чем новее версия программы тем лучше, там функций больше, прога сложная, но является сомой лучшей.

VirtualDub не понимает vob-файлы. Попробуй DVDx.

Auto Gordian Knot - укажи файлы, которые нужно перегнать, размер файла, который желаешь получить в результате, и всё остальное он сделает сам.