Отвечает Forward:
Скорее всего, речь идет о программах, добавляющих свои собственные значки в Панель управления. Параметры этих программ можно настроить в диалоговых окнах, открываемых из Панели управления.
Отвечает TU-154:
Все тут: Панель управления - Установка и удаление программ.
Отвечает D.A.E.M.O.N.:
Пуск - Панель управления - Установка и удаление программ - Установка компонентов Windows.
Отвечает Shurovik:
Меню "Пуск" - Настройка - Панель управления (Start menu - Settings - Control Panel).