Какой программой можно выделять текст на экране монитора – к примеру, меню или сообщения англоязычной программы для последующего редактирования или перевода (помимо Print Screen с последующим распознаванием в Fine Reader)?

С помощью небольшой (12 Kb в архиве) программы String Thief (http://cooler.hw.ru/) можно вытащить текст из любого места экрана без помощи Fine Reader (текст будет сразу скопирован в буфер). Если программа не будет работать "по умолчанию", смените "горячую" клавишу.

Kleptomania. Поищи в Инете.

Если ты хочешь перевести программу, то используй что-то типа Restorator, ResHacker. В них открываешь exe'шник проги и переводишь. Подробнее наwww.datatwin.nm.ru, www.edfoxrus.narod.ru.