Чем отличаются DVD-RW, DVD+RW, DVD+-RW? Каким из них можно записывать как CD-RW так и DVD-RW?

Кроме DVD+RW, остальными можно.

DVD-RW, DVD+RW - это форматы DVD-дисков. Все современные DVD-резаки работают с обоими форматами, как и CD, и для пользователя разница между этими форматами значения не имеет, так как читаются и пишутся они на всех современных приводах.

Технологии "+" и "-" отличаются способом хранения данных. Впрочем, для домашнего пользователя это не критично. А современные DVD+/-RW приводы прекрасно пишут как DVD, так и обычные (CD-R, CD-RW) диски.