Можно ли переделав ИК-приемник оптической мыши (PS/2), подключить сотовый телефон с ИК-портом. Или где взять схему ИК-порта.

На 1-й вопрос - нельзя. На 2-ой - лучшекупить готовый за 20$

Нельзя, поскольку оптический датчик мыши представляет из себя не ИК-приемник, а матрицу, как в цифровых камерах, только небольшого размера. ИК-порт проще сделать (найти схему проблемы не представляет - поисковик вам в помощь) или купить, стоитнедорого.

Никак. В грызуне только фотоприёмник. А для IrDA нужен приёмопередатчик. А схем в сети навалом. http://msk.nestor.minsk.by/kg/2003/30/kg33018.html