У меня установлены 2 Windows’a на разных дисках. Как удалить один из них, не используемый, если возможно, то без форматирования диска, на котором эта система установлена?

Просто удалите папку со вторым виндовсом. Но все-таки лучше переписать нужную информацию на другой раздел, и все-таки отформатировать диск с виндой, которую нужно удалить, для полной гарантии.

Удаляйте смело. А потом подправьте boot.ini.

Просто загружаетесь в той системе, которую хотите оставить, вторую стираете, Windows, Programs Files и все те папки, что считаете ненужными. Чтобы при загрузке не отображался список из 2 OC, щелкаете правой кнопкой мыши на значке \"мой компьютер\" - дополнительно - загрузка и восстановление (параметры), выбираете систему по умолчанию и ставите галочку - не отображать список ОС.