Для чего нужен портфель и как его удалить?

Для синхронизации с другим компьютером или папкой. Лучше не удаляйте, все, что хорошо лежит. Есть не просит, денег не требует.

Для синхронизации файлов. За 7 лет работы за ПК я еще никого не видел, чтобы кто-то работал с этой фигней.

Подробно для чего нужен - читай справку по Винде. Кратко: есть дома и на работе компьютер. Начал чертеж (или другой файл - неважно) на работе, сохранил файл в портфель, из портфеля файл скопировал на дискету (или др.носитель), дома скопировал с дискеты в портфель (уже на домашнем компе), доделал работу дома, опять скопировал на дискету, понес на работу. И тут самое интересное: при копировании файла в портфель на работе происходит обновление старого файла (недоделанного), т.е синхронизация файлов на двух компьютерах. Для чего это тебе надо - думай сам. Там вроде еще чего-то и на файловом уровне происходит (если дома FAT а на работе NTFS). Насчет удаления, то я просто удалил ярлык с рабочего стола.

Ну, для чего нужен - смотри HELP. Удалить - так же, как и ставил. В установке ВИНДОВ снять галку на ПОРТФЕЛЕ.

при копировании файла в портфель на работе происходит обновление старого файла .... А если я копирую поверх старого, то замена не происходит?

Портфель - неудобная и (на мой взгляд) абсолютно бесполезная фигня! За 8 лет работы на компе я тоже ни разу не видел чтобы кто-то им пользовался. Обычно его даже не устанавливают. Есть более удобные и простые в обращении программы по синхронизации.