Было 2 профиля. После удаления 1-го из профилей пропала папка Мои документы — Имя профиля, а там были важные файлы. Как их восстановить?

С помощью любой программы для восстановления удаленных файлов. Однако вероятность восстановления мала, поскольку файлы наверняка располагались на системном диске и могли быть уже многократно перезаписаны операционной системой.

Восстановить маловероятно, но попробуй прогой RecoveryMyFiles, хорошо восстанавливает. А на будущее папку Мои Документы не держи на системном диске. На D:\ создай свою а на той правым кликом мышом\свойства\переместить и укажи на свою. Больше таких проблем не будет.