Отвечает Eugen Lukin:
Поставь TextEd - заменитель блокнота, и понимает много кодировок, в том числе и те, которые тебе нужны.
Отвечает TU-154:
Могу посоветовать только использовать в качестве текстового редактора (и просмотрщика) не Блокнот, а какой-нибудь альтернативный, который позволяет задать используемую по умолчанию кодировку.
Отвечает Ю.А. Пейсахович:
Установить Total Commander, просматривать клавишей F3, при просмотре текстовых файлов надо нажать A или S.
Отвечает Alexey:
Используйте RulNote, он поддерживает много форматов, в том числеUnicode.
Отвечает Сергей и Лена:
Могу лишь посоветовать использовать для создания текстовых файлов не Блокнот, а нормальный текстовый редактор с возможностью перекодировки: ListEdit (http://trefi.pochta.ru/index_le.htm), AditorPro, Bred3 (http://www.astonshell.com/rus), TigerPad (http://dimonius.da.ru/) и т.д.