Отвечает Рыжанов Денис Иванович:
Запретите доступ пользователю к свойствам экрана (при помощи различных твиков, например, программой с сайта www.ode.da.ru).
Отвечает Гарчев Константин:
Пуск-->Выполнить-->gpedit.msc (правда не уверен что в 2000 эта функция есть) Там в административных шаблонах запретите доступ пользователю к свойствам экрана (Сначала Вы должны войти в систему пол пользователем, которому хотите поставить этот запрет).