Как без последствий для системы (Windows 2000 SP4) удалить встроенные игры (пасьянс и прочие)?

Можно удалить через Установку иудаление компонентов Windows. А можно простостереть их файлы с диска и ярлыки на них из Главного меню. Имена файлов и места их расположения можете узнать из свойств этих ярлыков. Никаких последствий после этого не будет.

Пуск - Настройка - Панель управления - Установка и удаление программ - Добавление и удаление компонентов Windows - Стандартные и служебные программы - кнопка Состав - снять галочку напротив пункта Игры - кнопка ОК.

Для того, чтобы стали доступны опции Стандартные и служебные программы - кнопка Состав, найдите файл SYSOC.INF и отредактируйте его убрав в нём параметр HIDE, после этого проделайте, что Вампосоветовал Геннадий.

Serge дело говорит. Кстати для WXP pro и т.д помогает в этом и не только, прога XP Lite v1.5.0273

XPlite, она же 2000lite.