Хочу заменить процессор — снять Р-733, поставить Р-1000, мать ASUS CUSL-2C, W2K SP4 Какие файлы надо сохранить для последующего восстановления?

Замена процессора никак не может повлиять на работу Win2000, так что ничего восстанавливать не придется.

Если речь о Pentium-III, то ничего делать не надо, кроме проверки установок BIOS.

Ничего сохранять не нужно - после замены процессора переустановки системы не потребуется. Главное, убедитесь, что вы берете процессор с ядром Coppermine - ваша материнская плата не поддерживает Pentium-IIITualatin.