Видеокамера с жёстким диском Panassonic SDR-H21EE, при скачивании видео на компьютере изображение идёт рывками. Скачиваю файлом через USB. В чём дело? Оперативной памяти — 512 мб.

Либо ваш диск "медленный". Либо на компьютере выполняется ещё какая-то программа (например, антивирус) - отключите её. Либо USB для этой операции не пригоден - используйте специальный (не помню номера).

Слабоват проц. Про проц ни слова не сказано. У меня такое горе было. Проапгрейдился - и все стало ОК. Плюс пользуюсь для сброса видео на комп только платой IEE 1394.

Это беда всех видеокамер (во всяком случае как минимум трёх производителей, кроме Panassonic) с жёстким диском. Не справляется с потоком USB интерфейс. Перегоните файлы на жёсткий диск компьютера и рывки исчезнут.