Какой программой можно изменять темы рабочего стола?

Правый клик на десктопе - Свойства (самый простейший). Для больших возможностей используйте StyleXP (www.tgtsoft.com).

Попробуй Visual Styler (www.auslogics.com/ru) - русский язык там более вменяемый.