Как создать загрузочную дискету, чтобы в DOS можно было бы переписать информацию с USB Flash 2.0 (Transcend JetFlash) на жесткий диск с системой NTFS?

Попробуйте программу Universal Boot Disk (UBD).

ДОС вообще не понимает файловую систему NTFS. Можно, конечно, попробовать драйвер NTFSDOS.sys, но только для чтения диска. Поддержки USB в ДОСе тоже нет.

Воспользуйтесь WindowsPE - загрузочным компакт-диском. Рекомендую для его создания конструктор http://klassnarod.narod.ru/index.htmlЛибо скачать из интернета любой готовый 150 мегабайт.

Ни UBD, ни NTFSDOS Вам не помогут. Единственный (по моему опыту) вариант, который подходит в Вашем случае - этокупить СD-диск "Windows ХР PE". Загрузившись с него, можно и "увидеть"USB Flash, и записать информацию на NTFS.

А ещё, попробуйте вот этот загрузочный ДОС диск (16 Мб). http://hw.fdd5-25.net/temp/temp/doslifecd13.rar

По поводу отсутствия поддержки USB под DOS - не совсем верно. http://www.computerra.ru/gid/rtfm/system/37495/http://security.compulenta.ru/2003/7/8/40353/В статьях по ссылкам рассмотрены способы обращения из-под DOS к USB-периферии.