ABIT NF7-S2 (nForce2 400u), Атлон ХР 2600+, 2х512mb samsung 3200, блок на 350Вт. Память работает в single режиме, хотя материнская плата поддерживает dual. В БИОСе я ничего не нашёл. В чём может быть проблема?

Смотрите по мануалу. Слоты памяти делятся на пары. Для двухканального режима планки памяти должны стоять в разных парах.

1. Обновить БИОС до самого свежего. 2. Возможно этот режим не поддерживается процессором (да, такое бывает). Для уточнения процессора, есть очень хорошая программа Central brain identifier. Всё о процессорах AMD - http://cbid.amdclub.ru/.