Что я могу получить, обновив BIOS на последнюю версию, если на моей мамке сейчас стоит какой-то 27.09.04?

Прочитать это ты можешь на сайте производителя материнской платы.

Можете получить поддержку больших винтов, например.

Можешь получить глюк.

Можете получить головную боль вместо рабочей матери. Что вас не устраивает кроме даты при загрузке? Винчестеры вплоть до 200 гигов мать видит, SATA наверняка знает, да и, может 27.09.04 - это самая свежая версия?

Можете получить поддержку нового оборудования и исправление ошибок. Что конкретно - смотрите в описании к свежей версии BIOS на сайте производителя материнской платы.