Зачем ставить драйвера для чипсета, а в частности, для VIA — VIA 4-in-1?

Для корректной работы системы с интегрированными в материнскую плату устройствами и поддержку всех их возможностей.

Это нужно в случае, когда материнка выходит после той ОС, которую планируют ставить на комп. Или если в ОС нет в комплекте дров для конкретной материнки.

Потому что системные средства OS плохо поддерживают некоторые системные платы.

Это пакет исправлений (драйвера) для корректной работы в разных ОСях. Бывает такое, что там не просто исправленпия, а дополнения, после которых железо начинает немножко быстрее работать.