Вот пишут DVD+R, DVD-R, DVD+RW, DVD-RW. Что именно означают эти «+» и «-«?

Разные технологии, а пишут, потому как"+" и "-" не совместимы друг с другом.

Вот ответ: www.troll2003.narod.ru\DvD.html.

Различные стандарты. "-" более старый.

DVD+ и DVD- - это разные форматы DVD-дисков, которые технически похожи, а логически несовместимы. Соответственно, для них нужны свои болванки. Чтобы не возникало проблем с совместимостью, все современные приводы мультиформатны - поддерживают работу как с DVD+, так и с DVD-.