Когда я выставляю DMA-режим на СD-ROM и на винчестер, то система после перезагрузки отказывается грузится, можно загрузить только Безопасный режим.

Ставьте драйвера на материнскуюплату.

Убедитесь, что у вас установлены драйвера для чипсета материнской платы. Если материнская плата на чипсете Intel 81x, то необходимо также установить драйвера для IDE-контроллера - Intel Application Accelerator.